Découvrezla recette de Crème au chocolat et agar agar à faire en 15 minutes. Dans une casserole, verser le lait et ajouter le cacao, le sucre et l'agar agar. Monter à ébullition en remuant régulièrement. Laisser bouillir au moins 10 secondes. Baisser le feu et ajouter le chocolat noir pour qu'il fonde. Répartir dans des ramequins (ou desAccueilLes recettesRecettes par ThémesAllergènes & coSans lactoseFlans au chocolat & crème d’amande {sans œufs} Les Verrines, Crèmes & Mousses sucrées, Partenariats, Recettes allégées, Végé etc., Recettes par Thémes, Sans lactose février 19, 2014 Par Lauren FERRIE 74 Comments Je n’ai pas vraiment l’habitude de réaliser ce genre d’entremet et pourtant c’est simple, rapide et permet de terminer joliment un repas. Le 13 février dernier nous avons fêté Mr Lolo et moi notre anniversaire de rencontre déjà 9 ans… et étant malade, je n’avais pas envie de me lancer dans un gros gâteau et passer trop de temps derrière les fourneaux… Mais je tenais quand même à marquer le coup et l’idée de flans au chocolat en forme de cœur m’est soudain venue ! Après quelques recherches sur le net, me voilà partie dans la réalisation de ces flans au chocolat & crème d’amande, qui sont qui plus est sans œufs… Flans au chocolat & crème d’amande {sans œufs} Des flans sans lactose mais pas sans goût ! Imprimer Épingler la recette Evaluer la recette Type de plat DessertCuisine FrançaiseMots clés agar agar, chocolat noir, crème d'amande Temps de préparation 15 minutesTemps total 15 minutes Portions 6 flans Ingredients ▢ 60 g de chocolat noir à 52%▢ 30 cl de lait demi-écrémé▢ 20 cl de crème d’amande "Cuisine Amande" Ecomil ou 20cl de crème liquide entière▢ 3 CàS de sucre▢ 2 g d'agar agar Nat’Ali Instructions Dans une casserole, mélanger le sucre et l'agar agar puis ajouter 10cl de lait et bien fouetter l’ les 20cl de lait restant ainsi que la crème d’amande puis porter le mélange à ébullition. Laisser cuire 3 minutes en ne cessant de le chocolat coupé en carrés dans le mélange bouillant et le laisser fondreUne fois le chocolat fondu, mélanger bien l’ensemble au fouet. Répartir la préparation dans des petits pots ou des moules en refroidir à température ambiante, puis entreposer au réfrigérateur pour 3 ou 4 et déguster bien froid. Notes A très vite… Newsletter Reçois toutes mes nouvelles recettes par email ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir l’actualité de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez à tout moment vous désabonner. Tags agar agar, chocolat noir, crème d'amande Partager Vous aimerez aussi Lauren Ferrie Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi ! Laisser un commentaire Avis sur la recette 74 réponses c’est beau et ça m’a l’air super bon !!! Gros bisous super jolis et certainement délicieux ! bisous Ouhh c’est tout simple, tout choco et magnifique, j’adore! hummmmmmmmmmm du chocolat !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bisous et bonne après midi un superbe coeur ! bises Allez hop, dans mes à tester!!! » Je craque devant ces jolis coeurs! Dine avec Sandrine j’espère que tu t’en régaleras 😉 joli dessert Trop mignon, magnifique et super ce dessert Moi qui sort d’une bonne grippe, je crois qu’il n’y aurait rien de tel qu’un bon flan comme le tien pour me remettre sur pieds !! Il est vraiment super appétissant et sans oeufs en plus, c’est trop top !! Bises Ils font sacrément envie !!! Bizoux Bravo pour ce magnifique dessert! il est vraiment beau!et très appétissant!je viens de faire ton gâteau tendresse » …….une tuerie ,je te préviens quand il sera sur mon blog,en tous les cas merci ! bises sicacoco oh merci ! hâte de voir ton résultat chez toi 😉 bisous et belle journée ! super beaux ce flan et sans lait de meuhmeuh c’est mieux pour notre bidon! merci pour la recette 😉 joli mais je passe mon tour. bizzz il est tout mimi ce flan en forme de coeur !!! bisous bisous Il est magnifique ton flan !! Et il se tient super bien 🙂 C’est un beau dessert d’amoureux 🙂 Bonne soirée A bientôt Bisous Une magnifique déclaration d’amour avec ce cœur en chocolat ! Superbe ton flan, il est mignon comme tout on en mangerait 🙂 bisous Lolo bravo pour cet entremet très réussi ….et parfait pour la circonstance !! hmm il m’a l’air délicieux ce flan!!!! tout ce que j’aime! bonne soirée bisous! Neuf ans je suis certaine que ça doit passer vite! En tout cas bientôt le chiffre dix! 😉 En plus vous vous êtes presque rencontrés le jour de la Saint-Valentin. En tout ce flan est vraiment très gourmand, il est tout régulier au niveau de la forme, ça donne envie de l’attaquer à la petite cuillère 🙂 oh oui que c’est passé vite… Presque le jour de la st valentin oui, mais pour nous c’est le 13 qui compte et qui nous tiens le plus à coeur 😉 bonne soirée ! Trop mignon ton petit coeur !! Bisous hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm ta crème est superbe et m’inspire énooooooormément 🙂 mais dit moi question ! est-e que ta crème d’amande est ce lait d’amande que l’on trouve dans le rayon Bio ou la crème d’amande et soja toujours en Bio ou rien a voir ? gros bisous ma lolo loloche c’est la première fois que j’en utilisais et je ne savais même pas que cela se trouvais en GSM lol ! C’est de la crème d’amande à cuisiner et pas du lait alors j’opterai pour ta deuxième option 🙂 Divin ce dessert ! ça a l’air drôlement bon!!!! Une belle déclaration d’amour!! miam miam !!! Déjà je suis contente de voir que tu vas mieux dans les com précédents! C’est drôle car depuis hier j’essayais de finir de poster une recette de tarte au flan au chocolat, ce que j’ai enfin réussi à faire vive le mercredi! On est sur le même thème aujourd’hui », mais les tiens sont beaucoup plus beaux visuellement et ni la texture ni le goût ne doivent pas être les même! J’ai trop envie de venir y plonger ma cuillère! Petite question où trouves-tu tes moules? Je voudrais acheter quelques nouvelles affaires moules, ustensiles, etc…. sur le net, mais il y a tellement de boutique! Laquelle me recommanderais-tu? Merci d’avance et gros bisous C’est gentil de prendre des nouvelles 😉 çà commence à aller mieux bien que mon Loulou tousse encore beaucoup et les nuits sont encore chaotiques… je vais aller voir ta tarte de ce pas 😉 concernant les ustensiles de cuisine je n’ai pas vraiment de site favoris, je vais à droite à gauche, et mon choix et surtout fonction du prix 😉 bonne soirée et à de suite chez toi ! Merci pour ta réponse, je vais vadrouiller sur le net alors! 😉 Merci aussi pour ton com chez moi, et comme je t’ai répondu, si tu la fais, envoi moi une ptite photo pour ma rubrique À vous l’honneur », ça me ferait plaisir de l’inaugurer avec toi! J’espère que tu vas passer une bonne nuit!! Gros bisous trop mimi hum magnifique! ho là là, magnifique bisous C’est une très belle recette bien de circonstance qui donne envie d’y tremper sa cuillère. j’espère que tu vas mieux! Bises merci de venir aux nouvelles, c’est gentil… On se repose le plus possible 😉 BJ a midi ns avons mange les flans au chocolat un délice…..Quel régal merci merci….. oh merci ! ravie qu’ils vous aient plu 😉 très beau , et bien gourmand j’adooooore bon mercredi bises Ils sont superbes et semblent vraiment délicieux, bravo pour ces jolis flans ! Bises, bon mercredi ! Superbe ce coeur chocolaté ! Bisous ma belle en espérant que tout ton petit monde aille mieux ! Comme il est beau ce coeur et quelle délicate attention tout de même malgré que tu étais malade! La texture me plaît bien et j’imagine que ton mari s’est bien régalé! Bisous et belle journée. surprenant et très jolie présentation…bise magnifique ce flan ! aujourd’hui 6 ans avec mon amoureux ! bon anniversaire à vous deux alors 😉 Hmmm il est magnifique ton flan la texture et la présentation miamBisous Wouah! quel joli et délicieux coeur!!!!!!!! merci pour le partage bizz Bonjour, Tout d’abord, j’espère que vous allez mieux!! Un cœur fondant à souhait…. Bonne journée cela va doucement mais surement… merci de votre attention et bonne journée ! Trop beau, et trop bon ^^ Et ben déjà un bel age!!!! bravooooo!!! et je pense que vous vous etes trop regalés! ah l’amour! Superbe! 9 ans, ouah, toutes mes félicitations! J’adore les jolies histoires d’amour 🙂 une jolie présentation !! rho ben voui alors!!! Des flans au chocolat delicieusement décorés pour feter ce bel anniversaire. Bonne journée Charmant ce petit coeur et en plus il a l’air parfait. Tu m’as donné bien envie. Un beau dessert de St Valentin. Superbe ce ce flan chocolaté romantique 🙂 Ton homme a dû être comblé par cette belle attention ! J’espère que tu t’es bien rétablie depuis. Bisous bisous Très sympa cette recette ! Un joli petit flan tout léger, tout doux et chocolaté, c’est très bien pour finir un repas!! Bisous de bien jolis coeurs gourmands Beaucoup de coeur à la maison, cela sent la joie de vivre. Bisous et bonne journée Pascal C’est vraiment joli 😉 hum, joli mélange de saveurs ! Il a l’air bien bon ce flan ! comme c’est trop beau ! Quelle belle texture ce flan! Et joyeux anniversaire de rencontre 🙂 bises Il est très beau ce flan et très originale! sa donne envie 🙂 bisous C’est juste superbe avec cette jolie forme de coeur! Tellement bien mis en valeur ce flan!! Choco amande, quel régal! ils sont beaux ces petits coeurs ! Les photos sont magnifique et cela donne envie de tester la recette ! Bonne journée ! Bises ! J’adore tes petits cœurs ! bravo c’est joli, léger et tellement gourmand. bizou Laisser un commentaire Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite à découvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes , parfois légères, parfois festives mais toujours simples et à la portée de tous & toutes ! N'hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux et à laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir ! En savoir plus Dernières recettes Autres idées recettes report this ad +30k abonnés Instagram A propos Lauren Ferrié, alias “Lolo”, une Toulousaine passionnée qui partage avec vous depuis 2008 mes recettes du quotidien et ma passion pour la cuisine !En savoir plus Toutes les publications de ce blog sont la propriété intellectuelle de Lauren FERRIE. Elle est l’auteure des textes, recettes et des photographies sauf annotation de sa part, et ne sont pas libres de droit. Chaque recette et chaque photo qui lui sont associées ne peuvent être copiées et diffusées sans que la source du blog soit citée clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire l’objet d’une demande au préalable auprès de l’auteur avant sa © 2021 Lolo et sa Tambouille – By LIW STUDIO Lagar-agar est un gélifiant naturel qui permet notamment la réalisation de nombreuses mousses au chocolat ou aux fruits, des entremets ou des crèmes. Il est très utile pour réussir des confitures ou gelées de fruits, mais aussi des bavarois, des recettes de panna cotta, certains flans ou encore des charlottes. Outre les préparations sucrées, l'agar-agar Vous êtes à la recherche d’une crème au chocolat végétale ? Je vous propose ma recette de crème Danette chocolat 100% végétale. J’ai tenté de retrouver une belle onctuosité et un goût bien chocolaté avec une note de noisette. C’est super ! En plus on peut vraiment en faire une version allégée, en supprimant simplement le sucre. Liste des ingrédients 500 ml de lait végétal ici lait de noisette, mais le lait de coco ou amande fera très bien 30 g de maïzéna 1 g d'agar agar 40 g de cacao non sucré 40 g de chocolat noir à pâtisser 60 g de sucre blond ou substitut sans calorie, ou rien ! 1 pincée de fleur de sel Etapes de la recette Versez le lait végétal dans une casserole bien mélanger la bouteille avant utilisation! Diluez l'agar agar à froid dans le lait végétal Pour la maïzena, gardez un petit peu de lait végétal et diluez la maïzena dedans Versez ce mélange dans la casserole Mettez à chauffer le tout à feu moyen Ajoutez à la préparation le sucre et la pincée de fleur de sel et mélangez Lorsque la préparation commence à chauffer, ajoutez le cacao en poudre Ajoutez le chocolat noir à pâtisser Mélangez en continu pour bien faire fondre le chocolat Portez à ébullition la préparation Lorsque de petites bulles apparaissent dans la casserole, comptez 2 minutes Réservez dans un bol Sans attendre, venez mettre du film alimentaire au contact direct de la crème dessert Laissez refroidir à température ambiante 1h puis mettez la crème dessert au frigo durant 2/3 h Lorsque vous enlevez le film alimentaire, la crème est compacte; pour la détendre, fouettez de nouveau la crème pour lui redonner un aspect onctueux Servez la crème en la parsemant de noisettes grillées. Regarder la recette expliquée en vidéo
1Dans une casserole, verser le lait et ajouter le cacao, le sucre et l'agar agar. Monter à ébullition en remuant régulièrement. Laisser bouillir au moins 10 secondes. Baisser le feu et ajouter le chocolat noir pour qu'il fonde. 2
maka Colocataire Messages 1120 Enregistré le 04 juin 2007, 0000 Enquête de référencement Amené ici par Localisation Cher 18 500ml lait de soja 100g de chocolat noir 3cs sucre 2g agar agar 1goutte d'HE d'orange 2 c'est trop Faire fondre choc ds le lait , bien melanger, puis rajouter sucre et agar agar, refaire bouillir 2 mn. Verser ds moules ou le demoulage est facile style moule a charlotte Tupperware, moules en silicone. Mettre au frigo au moins 2 h. J'ai servi cette creme avec ungateau cf autre post maka bao Colocataire Messages 35 Enregistré le 08 nov. 2008, 0000 Enquête de référencement Amené ici par Localisation RP Message par bao » 14 nov. 2008, 2157 Oui, très bon. Je fais aussi une variante en remplaçant le chocolat par une briquette de lait de coco. aggie Colocataire Messages 346 Enregistré le 01 févr. 2006, 0000 Enquête de référencement Amené ici par Localisation paris Message par aggie » 16 nov. 2008, 2151 Bonjour, Comment faires vous pour doser les 2g d'agar agar ? petite tomate Colocataire Messages 217 Enregistré le 29 août 2007, 0000 Message par petite tomate » 16 nov. 2008, 2233 bonsoir, j'ai lu quelque part qu'une cuilleree a cafe d'agar-agar en poudre = 2 g. Je suppose cuilleree rase... Je dis en poudre, car en filaments, c'est bien sur different. Pour 1/2 litre de préparation liquide à gélifier/solidifier 2 g. a confirmer par d'autres utilisateurs. aggie Colocataire Messages 346 Enregistré le 01 févr. 2006, 0000 Enquête de référencement Amené ici par Localisation paris Message par aggie » 25 nov. 2008, 1614 J'ai fait l'essai...ça a bien marché ! Donc 1 cuillère à café rase pour 1/2 l de liquide. C'est bon ! 18 Réponses 12477 Vues Dernier message par kate 01 mars 2017, 1427 40 Réponses 10463 Vues Dernier message par Belinda100 24 févr. 2009, 0458 9 Réponses 7660 Vues Dernier message par pattismith 12 mai 2013, 2323 13 Réponses 381 Vues Dernier message par PatrickS 08 juil. 2021, 0940 5 Réponses 1884 Vues Dernier message par PatrickS 04 janv. 2014, 2222 43 Réponses 15356 Vues Dernier message par dubbleace 05 avr. 2010, 1255 11 Réponses 7676 Vues Dernier message par frydek 18 févr. 2012, 2136 3 Réponses 5821 Vues Dernier message par Aurelie 21 déc. 2010, 2044 0 Réponses 4439 Vues Dernier message par clemence 02 nov. 2011, 1747 10 Réponses 9151 Vues Dernier message par PatrickS 30 juin 2011, 1046 9 Réponses 8148 Vues Dernier message par lélé31 12 juil. 2015, 1427 14 Réponses 9351 Vues Dernier message par malorie 23 oct. 2016, 2025 36 Réponses 7857 Vues Dernier message par yvette4234 06 avr. 2011, 2144 4 Réponses 5362 Vues Dernier message par Faustine 09 mars 2011, 1946 Retourner vers les crèmes, les compotes. » Aller à Rez de chaussée ↳ Entrée ↳ Vestibule ↳ Archives du Vestibule ↳ Le Hall ↳ Coronavirus Entresol ↳ Recettes Seignalet ↳ La kitchenette ↳ Les entrées froides ↳ Les salades ↳ les cakes, les muffins, les madeleines ↳ Les tartes, tartelettes ↳ Biscuits apéritifs, verrines ↳ Les inclassades ↳ Les entrées chaudes ↳ les pizzas ↳ les soupes ↳ La Cuisine ↳ Recettes Végétariennes ↳ Recettes à base de riz, sarrasin, quinoa, fonio ↳ Recettes qu'à base de légumes ↳ Recettes à base de tofu ↳ les recettes de viande ↳ Recettes à base de volaille ↳ Recettes à base de mouton, agneau ↳ Recettes à base de boeuf, veau ↳ Recettes à base de porc ↳ Les recettes de poisson ↳ Recettes à base de poisson ↳ Crêpes salées, galettes. ↳ Sauces et condiments ↳ Recettes pour faire du pain ↳ Les recettes inclassables. ↳ L'Office ↳ les Gateaux ↳ Les cakes ↳ Les tartes et tartelettes ↳ Les muffins, les madeleines ↳ Les Crêpes, gaufres. ↳ les crèmes, les compotes. ↳ Les Sorbets, glaces. ↳ Friandises, bonbons et chocolats ↳ Desserts lactés lait végétal. ↳ Desserts aux fruits ↳ Desserts inclassables ↳ Cuisine Seignalet ↳ Le placard ↳ Coin Cuisine ↳ Idées de petit déjeuner ↳ Recettes Thermomix ↳ Menus occasions spéciales ↳ Astuces en tous genres ↳ Recettes Picard de Manon ↳ Menu de Février 2010 ↳ Menus de Mars 2010 ↳ Menus 2010 ↳ Menus 2011 ↳ Menus 2012 ↳ Menus 2013 ↳ Menus 2014 ↳ Menus 2015 ↳ Menus 2016 ↳ Le garde manger ↳ Les ingrédients ↳ Fruits et légumes ↳ Les graines ↳ Céréales et pseudos céréales ↳ Viandes , poissons,oeufs ↳ Farines, fécules, levures ↳ Les sucres ↳ Les ustensiles ↳ Le germoir Seignalet ↳ Assiette du déjeuner de Talia ↳ Assiette du dîner de Talia ↳ La desserte ↳ Etagère du cru ↳ Les poissons ↳ Les viandes ↳ Les oeufs ↳ Les légumes verts et de couleur ↳ Les graines germées ↳ Les épices ↳ Les boissons ↳ Etagère des plantes et tisanes ↳ recettes avec La Mandorle Premier étage ↳ La grande chambre ↳ Le lit ↳ Le Salon ↳ La salle de bains ↳ La Petite Chambre ↳ Le séjour ↳ Rhumatisme psoriasique ↳ Sclérose en plaques ↳ Spasmophilie, tétanie. ↳ La maladie Coeliaque ↳ Maladie d 'Hashimoto ↳ Maladie de Crohn ↳ Le syndrome de Gougerot-Sjögren ↳ L'acné ↳ La spondylarthrite ankylosante ↳ La polyarthrite rhumatoïde ↳ La fibromyalgie ↳ la maladie de Lyme ↳ La fatigue chronique ↳ L'autisme ↳ Le psoriasis ↳ L'arthrose ↳ L'alzheimer ↳ Polypose nasale ↳ L'asthme ↳ Sclérodermie ↳ Le cholestérol ↳ la dépression nerveuse ↳ l'amylose ↳ Le syndrome d'Elhers Danlos ↳ la maladie de Parkinson ↳ Hépatite auto-immune ↳ Le dressing ↳ Le balcon ↳ médicaments ↳ Analyses médicales ↳ Le couloir ↳ L'antichambre ↳ L'armoire à pharmacie ↳ Le living ↳ La chambrée ↳ Le solarium Deuxième étage ↳ La Chambre d'Amis ↳ La Belgique ↳ Brabant Wallon ↳ Hainaut ↳ Liège ↳ Namur ↳ Luxembourg ↳ Le Canada ↳ La France ↳ Aquitaine ↳ Alsace ↳ Auvergne ↳ Basse Normandie ↳ Bourgogne ↳ Bretagne ↳ Centre ↳ Champagne Ardennes ↳ Charente Poitou ↳ Corse ↳ Dom Tom ↳ Franche-Comté ↳ Ile-de-France ↳ Paris ↳ Seine et Marne ↳ Yvelines ↳ Essonne ↳ Hauts de Seine ↳ Seine St Denis ↳ Val de Marne ↳ Val d'Oise ↳ Haute-Normandie ↳ Limousin ↳ Midi-Pyrénées ↳ Nord-Pas-de-Calais ↳ Paca Est ↳ Paca Ouest ↳ Marseille ↳ Pays de la Loire ↳ Picardie ↳ Rhône Alpes ↳ Lyon ↳ Le Corridor ↳ Le Boudoir ↳ L'annexe du BOUDOIR ↳ Le petit coin ↳ La bibliothèque ↳ La Bibliothèque nostalgie ↳ La bibliothèque rouge et or ↳ La bibliothèque rose ↳ La bibliothèque verte ↳ La salle de lecture ↳ La salle de gym ↳ La salle home vidéo ↳ Films dans les salles ↳ les programmes de télévision ↳ L'Alcôve ↳ La météo ↳ Le bureau ↳ L'armoire à balais ↳ La réserve ↳ La Mezzanine ↳ La chambrette ↳ Le débarras ↳ L'atelier ↳ La chambre d'enfants ↳ Maman solo ↳ Grossesse Seignalet ↳ Le cagibi ↳ La Boite aux Lettres la Terrasse ↳ Le Panier, l'Aquarium, la Volière ↳ Le jardin ↳ Le Cellier Sous sol ↳ La cave ↳ Le parking Le sixième étage ↳ La chambre noire ↳ La chambre d'étudiant. 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Ajoutezy du sucre de coco, de l'aga agar et de l'extrait e vanille. Portez le tout à ébullition pendant 1 minute. Versez cette préparation dans des ramequins et placez les 4h au frigo. Pour le coulis chocolat: Dans un bol, versez du chocolat noir 70%, du sucre de coco, du lait d'amande bien chaud et mélangez. Nappez les panna cotta de la
Lulu voulait un gâteau trois chocolats pour son anniversaire, ça tombe bien 9 personnes sur 10 aiment le chocolat, la dixième ment » c’est pas moi qui le dis, c’est John G. Tullius. Me voilà donc repartie dans les calculs de proportions, de volume de cercle etc… d’ailleurs c’est quand on fait de la pâtisserie qu’on se rend vraiment compte que Pi*R² ça peut servir dans la vie de tous les jours, ce qu’on ne mesure pas forcément quand on aborde ces notions en math au collège => si des collégiens me lisent, prenez-en conscience les jeunes, c’est très très utile – en tout cas pour réussir ses gâteaux 😉 Pour en revenir à la recette, c’est un gâteau qui n’est pas vraiment compliqué, il suffit de bien s’organiser. Il peut se réaliser dans la journée, avec un petit temps de pause 30 min de prise au froid entre la réalisation de chaque mousse, mais vous pouvez aussi le réaliser sur plusieurs jours, à vous de choisir l’organisation qui vous va le mieux. C’est un entremets qui a toujours beaucoup de succès en même temps comment résister ?. Etant donné que le chocolat est l’ingrédient principal de cette recette, il va de soi que le choix du chocolat est primordial si vous voulez satisfaire votre fin palais. Un chocolat de qualité type Valrhona fait vraiment toute la différence, il sera beaucoup moins sucré que celui du commerce, et ses arômes seront bien puissants et présents en bouche. Les amateurs de chocolat devraient être conquis par cette recette. Ingrédients pour un entremets de 22 cm de diamètre – 12 personnes Pour le biscuit 3 oeufs 30 g de miel d’acacia 60 g de sucre 40 g de poudre d’amande 60 g de crème liquide 60 g de farine 3 g de levure chimique 8 g de cacao amer en poudre 40 g de beurre 22 g de chocolat noir Valrhona Caraïbe 66% Pour la mousse au chocolat noir 105 g de chocolat noir Valrhona Caraïbe 66% 75 g de lait 150 g de crème liquide 30% MG 1,5 g de gélatine voir mes remarques en bas de l’article Pour la mousse au chocolat au lait 120 g de chocolat au lait Valrhona Jivara 40% 75 g de lait 150 g de crème liquide 30% MG 2,25 g de gélatine voir mes remarques en bas de l’article Pour la mousse au chocolat blanc 150 g de chocolat blanc Valrhona Ivoire 35% 75 g de lait 150 g de crème liquide 30% MG 2,25 g de gélatine voir mes remarques en bas de l’article Pour le glaçage miroir noir 25 g de cacao amer en poudre 70 g de sucre 60 g d’eau 25 g de crème 4 g de gélatine voir mes remarques en bas de l’article Préparation Préparer le biscuit au chocolat Préchauffer le four à 170° Mélanger les œufs, le miel et le sucre. Mélanger la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amandes et le cacao amer en poudre. Verser ce mélange sur le mélange œufs/miel/sucre et remuer au fouet. Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-onde. Ajouter la crème liquide et le beurre fondu dans la préparation et mélanger. Beurrer un moule à gâteau de 22 cm et verser la préparation. Enfourner pendant environ 20 min temps à adapter en fonction de votre four. Quand le gâteau est cuit, le démouler et le laisser refroidir sur une grille. Réserver. Préparer la mousse au chocolat noir Peser la gélatine en poudre à l’aide d’une balance de précision et la faire gonfler dans 5 fois son volume d’eau froide, puis la placer au frais. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde à faible puissance en remuant très régulièrement. Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle fonde complètement. Verser le lait chaud en 3 fois sur le chocolat et remuer vigoureusement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Laisser tiédir le chocolat jusqu’à ce qu’il atteigne 37° contrôler avec un thermomètre de cuisson. Quand le chocolat est tiède, monter la crème fouettée au robot ou au batteur électrique sans trop la serrer voir la texture sur la photo ci-dessous Astuce pour bien monter la crème fouettée 15 minutes avant de commencer à battre, mettre la crème liquide au congélateur et le bol du robot au frigo, la crème montera mieux si elle est bien froide. Incorporer le chocolat en 3 fois dans la crème fouettée on incorpore toujours la préparation chaude dans la froide et non l’inverse. Mélanger délicatement avec une spatule en soulevant la masse jusqu’à obtenir une belle mousse homogène. Montage de l’entremets Placer le biscuit au chocolat sur le plat de service. L’entourer de rhodoïde et placer le cercle en inox tout autour du gâteau en serrant bien pour qu’il n’y ait pas d’espace entre le cercle et le gâteau. Mon rhodoïd n’était pas assez haut pour atteindre le sommet du cercle, j’ai donc placé un second rhodoïd au-dessus du premier, de manière à couvrir toute la hauteur du cercle. Verser la mousse au chocolat noir sur le biscuit et placer le tout au congélateur pendant 30 minutes. Pendant que la mousse prend au congélateur, réaliser la mousse au chocolat au lait en procédant exactement de la même manière que pour la mousse au chocolat noir. Au bout de 30 minutes et quand votre mousse au chocolat au lait est prête, sortir l’entremets du congélateur et verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat noir. Replacer l’entremets au congélateur pendant 30 minutes et pendant ce temps réaliser la mousse au chocolat au blanc en procédant exactement de la même manière que pour les deux précédentes mousses. Au bout de 30 minutes et quand votre mousse au chocolat blanc est prête, sortir l’entremets du congélateur et verser la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait. Replacer l’entremets au congélateur pendant toute une nuit ou au moins 2/3 heures. Réaliser le glaçage miroir noir Peser la gélatine en poudre à l’aide d’une balance de précision et la faire gonfler dans 5 fois son volume d’eau froide, puis la placer au frais. Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau, la crème liquide et la poudre de cacao tamisée pour éviter les grumeaux. Porter le tout à ébullition. Stopper le feu et laisser tiédir. Ajouter ensuite la gélatine et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule surtout pas de fouet ! sinon vous allez incorporer de l’air et il y aura de vilaines bulles qui vont apparaître à la surface de l’entremets. Filtrer le glaçage en utilisant une passoire fine afin d’éliminer les éventuels petits grumeaux de cacao. Laisser tièdir le glaçage à température ambiante jusqu’à ce qu’il atteigne 37°. Sortir l’entremets du congélateur et verser le glaçage sur le dessus. Replacer l’entremets au congélateur. Vous pouvez conserver l’entremets au congélateur pendant 1 semaine / 10 jours. Il faudra le sortir 24h avant de le déguster et le laisser décongeler tranquillement dans le réfrigérateur. Préparer les décors en chocolat Placer les pistoles de chocolat blanc, au lait et noir dans les cavités d’un moule à muffin en silicone 2 pistoles par cavité et faire fondre quelques secondes au four ou au micro-onde. Quand le chocolat est fondu, étaler légèrement avec le dos d’une cuillère pour qu’il soit bien régulier et qu’il recouvre bien toute la surface du moule. j’avais procédé de la même manière pour la recette du FantastiK aux 3 chocolats, il y a une photo explicative dans la recette. Placer ensuite au congélateur pendant 10 minutes puis démouler délicatement. Dresser sur l’entremets. Remarque Dans cette recette, j’ai choisi d’utiliser de la gélatine en poudre car c’est plus simple à doser quand il y a des quantités très précises. Vous pouvez toutefois utiliser des feuilles de gélatine plutôt que de la gélatine en poudre, il n’y a aucun souci, le poids à mettre reste identique à celui que j’ai indiqué dans la recette. Il faudra simplement immerger complètement les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau pour les faire ramollir. Pour les personnes qui ne souhaitent pas utiliser de gélatine porcine pour diverses raisons sachez qu’il est possible de remplacer la gélatine porcine par de la gélatine de poisson même proportion que celle indiquée pour la gélatine porcine ou bien du agar-agar 6 g de gélatine équivaut à 2 g de agar-agar. Par contre, ne choisissez pas d’utiliser du agar-agar si vous décidez de congeler l’entremets, il supporte très mal la congélation et le gâteau risque de rendre de l’eau quand il décongèlera. Comme je vous le dis toujours, je vous conseille vraiment de vous munir d’une balance de précision. Sans ça, vous risquez d’avoir quelques problèmes car il y a beaucoup de pesées très précises notamment la gélatine et en pâtisserie, on ne peut pas se permettre d’improviser. Je me suis inspirée de la recette de C’est ma fournée, elle-même adaptée de la recette Valrhona.Mettezdans votre lait froid, l'agar-agar, le sucre et la vanille. Étape 3. Faîtes bouillir la préparation. Étape 4 . Prenez les jaunes d’œufs, les battre dans un saladier et insérer d'un seul coup le lait bouillant tout en battant énergiquement la préparation. Étape 5. Remettre quelques minutes sur le feu. Étape 6. Verser un fond de caramel liquide dans 6 pots et y
Vive le chocolat, j'ai besoin de dé-stresser alors je fais des mousses au chocolat pour faire le plein de magnésium, c'est antidépresseur à ce qu'il parait... GO, voici la recette de cette mousse au chocolat au lait d'amande. Un premier test réussi. Ma mousse est très légère, l'amande souligne le goût du chocolat... C'est une recette qui plaira aux petits comme aux grands! Ingrédients 200 gr de chocolat noir 80 gr de beurre ramolli 4 oeufs 4 blancs et 4 jaunes 100 ml de lait d'amande 40 gr de cassonade 2 gr d'agar agar Chocolat blanc ou des vermicelles, pour le décor Etapes Casser le chocolat et le faire fondre soit, au micro ondes à puissance minimale 500w ou au bain marie. Incorporer le beurre ramolli, puis les jaunes d'oeufs et l'agar agar. Laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le lait d'amande et 20 gr de cassonade. Battre les blancs en neige y'a pas a dire, sans fouet électrique c'est la galère de faire des blancs en neige... A moins de s'appeler Musclor, mais ça je n'ai pas testé ! Lorsque les blancs commencent à devenir bien ferme ajouter 20 gr de cassonade en pluie pendant que l'on continue de fouetter. Pas un gros tas d'un coup sinon ça va casser les blancs montés. Incorporer délicatement les blancs dans le chocolat à l'aide d'une maryse. Verser la mousse dans un grand saladier ou dans des récipients individuels et mettre au frais minimum 1h afin que la mousse se raffermisse. Parsemez avant de servir de copeaux de chocolat blanc obtenus en grattant la tranche d'une tablette avec un couteau ou un couteau économe. Ça rajoute un peu de craquant à la légèreté de la mousse, c'est pas mal... Et voila, bon app' !
Petitescrèmes au chocolat et au lait d'amandes Difficulté Coût Préparation 5 min Repos 2h00 Cuisson 8 min Personnes 3 Ingrédients 500 ml de lait d'amandes 50 g de
Skip to content AccueilRecettesEntréePlat principalDessertAstucesArticlesA proposRessourcesGlossaireDessert soja chocolatDessert soja chocolatLe dessert soja chocolat est une recette végétarienne idéale pour faire soi-même des desserts savoureux et rapides à base de lait de soja, de la crème soja, du sucre et… du chocolat. Le tout lié grâce à l’agar agar, dosé à une quantité moindre que d’habitude, et pour cause le chocolat participe également à la coagulation du amandes grillées ne viennent pas seulement décorer le plat mais participent à relever le goût et donner à ce dessert un peu de QUATRE PERSONNES Related Posts Crèmed'agar agar - les meilleures recettes évaluées et commentées par les internautes. crème d'agar agar Ptitchef. Mon compte Mon livre 300 ml de lait d'amandes Végémilk Des yaourts végétaux au lait d’amande à IG bas, ça fait trèèèès longtemps que je voulais essayer…c’est chose faite ! Et je suis ravie du résultat 🙂 Yaourt végétal IG bas Dans le commerce, la gamme des yaourts végétaux commence à se développer, mais les produits sans sucre ajouté sont encore rares, et leur prix est bien plus élevé que celui des yaourts au lait animal…La solution les faire vous-même ! Oui, mais…Quels ingrédients utiliser pour épaissir le yaourt ? Car les ferments lactiques n’épaississent pas le lait d’amande comme ils le font avec le lait de vache ou de soja. Résultat sans épaississant, vous obtenez un yaourt tout liquide. Certaines recettes proposent d’ajouter de l’arrow-root IG élevé, de l’amidon de maïs IG élevé, ou de la fécule de tapioca IG élevé. Vous trouverez aussi des recettes avec de l’agar agar IG bas, mais vous obtenez alors un flan gélifié type flanby… Les ingrédients mise à jour le 12 janvier 2022 Utilisez un lait d’amande sans sucre ajouté, assez riche en amandes. Certains laits d’amande contiennent du calcium ajouté algue marine méfiez-vous car cette algue peut modifier la texture du yaourt ça fait cailler le lait, évitez donc les laits d’amande qui contiennent de l’algue marine lithothamnium calcareum »…Vous pouvez aussi réaliser vous-même votre lait d’amande, au moins vous maitrisez la composition… Pour réaliser vos yaourts, utilisez des ferments en sachets Alsa par exemple ils contiennent en tout petit peu de sucre/maltodextrine mais un sachet pèse 2 g et permet de fermenter 1 litre de lait donc c’est minime ! Pour épaissir les yaourts, je vous propose d’utiliser un peu d’agar agar et de la gomme de guar IG très bas tous les deux la gomme de guar est issue d’une plante qu’on trouve sous forme d’une poudre blanche magasins bio et qui épaissit les liquides. L’agar agar permet plutôt de gélifier il faut faire attention à ne pas trop en mettre, sinon vous obtiendrez une texture flan ». Ajoutez un parfum facultatif graines d’une gousse de vanille par exemple, et un peu de sucre IG bas miel d’acacia, sirop d’agave… NB vous pouvez bien sûr tester cette recette avec un autre lait végétal sans sucre. J’ai testé avec un lait de cajou » et c’était très bon ! NB’ J’ai modifié la recette en janvier 2022 en remplaçant le psyllium par de la gomme de guar. La texture est plus onctueuse ! Ces yaourts végétaux sont naturellement sans lactose, sans gluten et IG bas. Leur valeur nutritionnelle varie selon le lait utilisé mais en principe, la teneur en protéine est faible le lait d’amande est pauvre en protéine et la teneur en lipides également. La teneur en glucides varie selon que vous décidez d’ajouter un peu de sucre IG bas ou non ! Au final, vous obtenez un dessert simple, pauvre en calories et sain ! La gomme de guar et l’agar agar ont des effets régulateurs sur le transit intestinal ils sont riches en fibres solubles, comme le psyllium, les graines de chia… et ont également un effet coupe-faim ! La valeur nutritionnelle donnée dans la recette est indicative calculée pour des yaourts sans sucre ajouté, réalisés à partir d’un lait d’amande sans sucre ajouté. Yaourt végétal IG bas Est-ce vraiment un yaourt ? Oui, car vous ajoutez des ferments lactiques qui vont se développer dans la boisson végétale. J’ai testé de nombreuses fois cette recette, en mettant du psyllium ou de la farine de lupin plutôt que de la gomme de guar, et c’est cette version que j’ai préféré et que je partage avec vous…Si vous testez une version un peu différente, n’hésitez pas à laisser votre touche personnelle en commentaire ! YAOURTS AU LAIT D'AMANDE IG BAS Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1 minute 1 litre de lait d'amande sans sucre ajouté et sans calcium ajouté 1 sachet de ferments lactiques 2 g 1 g d'agar agar 1 c. à café bien rase 2 c. à café légèrement bombées de gomme de guar 40 g de miel d'acacia ou de sirop d'agave Graines de gousses de vanille Délayez l'agar agar dans 50 cl de lait d'amande et faites chauffer dans une petite casserole. Quand le lait est chaud, versez la gomme de guar tout en mélangeant au fouet, puis portez à ébullition pendant 30 secondes continuez à mélanger au fouet. Ajoutez le reste du lait continuez de mélangez au fouet, les graines de vanille et le miel ou le sirop d'agave. À ce stade, vous devez avoir un lait un peu épaissi. Intégrez les ferments lactiques et mélangez encore. Versez dans des pots à yaourts et laissez prendre en yaourtière pendant 7 à 8 heures. Entreposez au frais pendant 4 heures avant de consommer. Attention à ne pas mettre trop d'agar agar si vous en mettez trop, ça gélifie les yaourts un peu trop.Vous pouvez faire ces yaourts avec un lait de cajou également testé et approuvé Pour 1 pot Calories 58 Lipides 3,4 g Glucides 5,4 g Protéines 1,4 g Vous pourriez aussi être intéressé par ma recette du lait d’avoine maison et par celle des flans au chocolat-noisettes sans lactose ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette de yaourts végétaux et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram ! Envie de manger plus sainement en mode végétarien ? Je vous propose un challenge végétarien ! 5 jours sans viande ni poisson…mais avec des menus rassasiants, sains et gourmands ! Si vous voulez relever le défi, cliquez sur la photo ci-dessous À bientôt ! Découvrezla recette de Crème au chocolat vegan à faire en 20 minutes. Dans une grande casserole, versez le lait, la crème de soja, le sirop d'agave, le poivre de Sichuan et l’agar-agar. Mélangez. Mettez à chauffer à feu doux et dès l'ébullition, retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat noir que vous avez cassé en morceaux © Edouard Sicot Nombre de personnes 8 personnes Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 10 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients à 3 cuillères à soupe de sirop d'agave 50 cl de lait d'amande 2 g d'agaragar 1 goutte d'extrait d'amande amère Préparation Diluez le sirop d’agave dans le lait d’amande. Goûtez et rectifiez en ajoutant, ou non, du sirop. Ajoutez l’agar-agar, puis portez le tout à ébullition. Faites bouillir 3-4 mn Hors du feu, ajoutez 1 goutte d’extrait d’amande amère si vous le souhaitez. Coulez délicatement dans des caissettes en silicone préalablement posées sur une plaque. Réservez au frais au moins 2 h jusqu’à ce que les flans soient pris. Démoulez délicatement en tirant sur les bords du moule. Servez avec une bonne confiture de mûres. .