/ Podcasts / Le goût du monde Publié le 06/11/2020 - 2349Modifié le 07/11/2020 - 1805 Poivrons cornes de boeuf. Karim Haïdar La saveur d’une tomate sucrée par le soleil de l’été préservée. La tomate cuisinée et transformée en coulis apportera aux plats de l’hiver, quand la nature s’est repliée, un supplément d’âme et la chaleur de l’été. Le temps et le savoir-faire auront apporté des saveurs plus douces encore. Préserver, conserver, sont des gestes de bon sens et de traditions partagés dans de nombreux pays du monde. Au Liban, la conservation traditionnelle des aliments, la Mouneh, est un préserve aussi le savoir-faire, la cohésion des communautés, cet héritage. Fermentés, séchés au soleil, concentrés, saumuré, les produits sont transformés pour être préservés. L’éphémère devient durable, fruit du jeu des saisons et des saveurs. Le fromage frais devient poudre, qui une fois l’hiver venu peut-être réhydratée et transformée une soupe. Les herbes, les feuilles et les plantes sont séchées ou plongée dans la saumure, l’huile d’olive pour envelopper des farces, les fruits deviennent confitures, la queue grasse du mouton en confit. La mouneh est une cuisine du temps, un Yousra Bustros, femme aux mille vies, hôte de Kherbet Kanafar Promenades- Karim Haïdar, chef de la boutique à manger Les mots et le ciel» - 81, rue Olivier de Serres, 75015 Paris. Pour aller plus loin- Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry, de Barbara Massaad éditions- Mune la conservation alimentaire traditionnelle au Liban par Aïda Kanafahi-Zahar, éditions Maison des sciences de l’homme- Cuisine libanaise d’hier et d’aujourd’hui, d’Andrée Maalouf et Karim Haïdar, paru chez Albin Michel. MusiquesMy Mother, de Marcel KhalifeRhapsodie sur un thème de Paganini, de Serge recetteConfiture de figues blanches au mastic et géranium rosat, de Yousra 1 kg de figues blanches, 700 gr de sucre cristallisé, 1 citron, 2 à 3 feuilles de géranium rosat, une cuillère à thé de poudre de mastic. Préparation Nettoyez les figues avec un linge humide. Equeutez-les avec un couteau et découpez-les en deux. Mettez les figues dans une bassine à confiture avec le sucre ainsi que les feuilles de géranium rosat. Alternez couches de fruits et couches de sucre. Laissez les fruits macérer pendant quelques heures à température la bassine sur le feu. Incorporez le jus de citron. À ébullition, bien écumer et baisser légèrement le feu. Ajoutez la poudre de Mastic. Laissez cuire pendant une heure à feu moyen en remuant souvent surtout en fin de cuisson parce que les figues ont tendance à attacher au les feuilles de géranium rosat cinq minutes avant la fin. Versez dans des bocaux en verre préalablement stérilisés, fermez les pots immédiatement et retournez-les jusqu'à refroidissement complet. Comptez au moins 12 heures.
ArakBaladi Sallet Mounetna 500 ml est un Arak libanais fabriqué à partir d'alcool de raisin pur et des graines d'anis.Distillé 4 fois à l'aide d'alambics traditionnels. Ce produit est en lien avec les racines libanaises, les ancêtres qui utilisaient la même terre pour fabriquer leur propre arak, qui lie tous les bons souvenirs du passé et les fait revivre dans le futur.
Liste des produits de la marque Chidiac Pâtisserie Chidiac depuis 1992. Meilleur mamours et meilleurs Karabijs au monde HTPromo HTPromo HTPromo HTPromo HTPromo 25,30 € Dates Maamoul Dattes Chidiac 1,223kg En pâtisserie ou à déguster simplement, la figue est très prisée des gourmands. Elle apportera autant de délices à vos papilles que de bienfaits à votre organisme. Cultivée dans le bassin méditerranéen, la figue n'est pas un fruit à proprement parler. Elle a donc une constitution particulière, étant avant tout une inflorescence. Elle peut être consommée sous toutes les formes séchée, dans un petit plat cuisiné, en pâtisserie ou en confiture. Que serait-ce si elle est utilisée dans la recette de maamouls de Chidiac ? Dates Maamoul Dattes Chidiac restent les meilleurs au monde ! Essayez-les et dites-nous votre impression... sale 28,91 € Figs Maamoul Figues Chidiac En pâtisserie ou à déguster simplement, la figue est très prisée des gourmands. Elle apportera autant de délices à vos papilles que de bienfaits à votre organisme. Cultivée dans le bassin méditerranéen, la figue n'est pas un fruit à proprement parler. Elle a donc une constitution particulière, étant avant tout une inflorescence. Elle peut être consommée sous toutes les formes séchée, dans un petit plat cuisiné, en pâtisserie ou en confiture. Que serait-ce si elle est utilisée dans la recette de maamouls de Chidiac ? Figs Maamoul Figues Chidiac restent les meilleurs au monde ! Essayez-les et dites-nous votre impression... 28,91 € Halawa Maamoul Halva Chidiac En pâtisserie ou à déguster simplement, la Halawa Maamoul Halva Chidiac est très prisée des gourmands. Elle apportera autant de délices à vos papilles que de bienfaits à votre organisme. Cultivée dans le bassin méditerranéen, la Halawa Maamoul Halva Chidiac n'est pas un fruit à proprement parler. Elle a donc une constitution particulière, étant avant tout une inflorescence. Elle peut être consommée sous toutes les formes séchée, dans un petit plat cuisiné, en pâtisserie ou en confiture. Que serait-ce si elle est utilisée dans la recette de maamouls de Chidiac ? Halawa Maamoul Halva Chidiac restent les meilleurs au monde ! Essayez-les et dites-nous votre impression... 24,83 € Karabij Dates Karabij Dattes Chidiac Les karabij sont typiques du Liban, du nord de la Syrie Alep et du sud de la Turquie Mersin et Antep. Karabij Dates Karabij Dattes Chidiac sont presque similaires aux maamouls libanais ; ils sont faits avec une semoule moyenne. Ils sont également moins sucrés, le sucre étant apporté par le natef. Le secret du natef, cette mousse à la texture unique et au goût inhabituel, c’est la racine de saponaire Saponaria officinalis, une plante courante partout dans le monde. Comme son nom l’indique, elle contient de la saponine, un savon naturel. En cela, le natef se rattache au nishalla ouzbek qui, lui, est enrichi de blanc d’œufs. 24,83 € Karabij Pistachio Karabij pistache Chidiac Les karabij sont typiques du Liban, du nord de la Syrie Alep et du sud de la Turquie Mersin et Antep. Karabij Pistachio Karabij pistache Chidiac sont presque similaires aux maamouls libanais. Ils sont faits avec une semoule moyenne. Ils sont également moins sucrés, le sucre étant apporté par le natef. Le secret du natef, cette mousse à la texture unique et au goût inhabituel, c’est la racine de saponaire Saponaria officinalis, une plante courante partout dans le monde. Comme son nom l’indique, elle contient de la saponine, un savon naturel. En cela, le natef se rattache au nishalla ouzbek qui, lui, est enrichi de blanc d’œufs. sale 24,83 € Karabij Pistachio Karabij pistache Chidiac Les karabij sont typiques du Liban, du nord de la Syrie Alep et du sud de la Turquie Mersin et Antep. Les gâteaux sont tout à fait similaires aux maamouls libanais, juste moins sucrés, le sucre étant apporté par le natef. Le secret du natef, cette mousse à la texture unique et au goût inhabituel, c’est la racine de saponaire Saponaria officinalis, une plante courante partout dans le monde. Comme son nom l’indique, elle contient de la saponine, un savon naturel. En cela, le natef se rattache au nishalla ouzbek qui, lui, est enrichi de blanc d’œufs. sale 24,83 € Maamoul Orange Chidiac 500g Maamoul Orange Chidiac 500g est une recette de maamouls à l'orange gâteaux libanais préparés surtout pour Pâques et parfois pour Noël Je crois que j’aime les rituels. Ceux qui vont et reviennent chaque année, ceux qui restent. Des rituels séculaires comme la préparation de maamouls, ces sablés libanais dont je vais vous parler aujourd’hui, aux rituels les plus futiles, les plus anodins, mais qui font le sel de la vie. C'est comme ramener chaque année aux copines quelques maamouls sauvés des fêtes de Pâques chez ma grand-mère. “Oui, tu auras ta part, ne t’inquiète pas”, “Bien sûr des maamouls en priorité, je n’oublie pas !” Maamoul Orange Chidiac 500g gâteaux libanais préparés surtout pour Pâques et parfois pour Noël sale 24,83 € Maamoul Raha Loukoum Chidiac 1,223kg Maamoul Raha Loukoum Chidiac 1,223kg est une recette de maamouls à la raha loukoum gâteaux libanais préparés surtout pour Pâques et parfois pour Noël Je crois que j’aime les rituels. Ceux qui vont et reviennent chaque année, ceux qui restent. Des rituels séculaires comme la préparation de maamouls, ces sablés libanais dont je vais vous parler aujourd’hui, aux rituels les plus futiles, les plus anodins, mais qui font le sel de la vie. 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C'est comme ramener chaque année aux copines quelques maamouls sauvés des fêtes de Pâques chez ma grand-mère. “Oui, tu auras ta part, ne t’inquiète pas”, “Biensûr des maamouls aux pistaches en priorité, je n’oublie pas !” 24,83 € Walnuts Maamouls Noix Chidiac Je crois que j’aime les rituels. Ceux qui vont et reviennent chaque année, ceux qui restent. Des rituels séculaires comme la préparation de maamouls, ces sablés Libanais dont je vais vous parler aujourd’hui, aux rituels les plus futiles, les plus anodins, mais qui font le sel de la vie; comme ramener chaque année aux copines quelques maamouls sauvés des fêtes de Pâques chez ma grand-mère. “Oui, tu auras ta part, ne t’inquiète pas”, “Biensûr des maamouls aux pistaches en priorité, je n’oublie pas !”
Apropos de christine confiture de figues sèches , consultez la recette Confiture de figues sèches au thé de Zabelle ; mais aussi, Confiture de figues sèches au thé vert. Pour cuisiner il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Figues, Confiture, Oeuf, Lait, Citron, christine confiture de figues sèches ⤵︎. Masquer ce cadre.
Faites attendre les figues sèches dans l’eau tiède pendant 2 heures. Sortez dans un filtre, prenez les têtes puis coupez en quelques morceaux. Rajoutez dans une casserole, de l’eau et du sucre puis placez à moyenne température. Laissez bouillir. Jetez les figues puis laissez cuire pendant 20 minutes. Rajoutez du sel de citron puis laissez cuire encore 20 minutes. Retirez du feu puis attendez que la casserole refroidie. Remplissez dans les bacs puis fermez le couvercle serrement. Vous pouvez conserver dans un endroit frais et à l’ombre pendant 1 an.
Assortimentde confiseries libanaises : nougats, malban, man w salwa 250 grs Assortiment de confiseries libanaises : nougats, malban, man w salwa 300 grs. 10.00 € En savoir plus Contactez-nous. Liban Market vous propose la vente en ligne de spécialités libanaises et leur livraison sur Lyon. Choisissez vos plats préparés, fruits secs et mélanges apéritifs,
confiture de figues maison Confiture de figues Mon grand père avait planté un figuier dans son beau jardins qu’il aimait entretenir. Nous appréciions les manger fraîchement cueillit, mielleuses et succulentes, nous les coupions en deux et les frottions entre-elles. Ma grand-mère nous offrait toujours une assiette pleines de figues ainsi que des citrons et coings pour en faire des confitures. La figue est un fruit très riche en minéraux et affiche une bonne teneur en calcium. Comme les pruneaux elle lutte contre la constipation et est riche en fibres. Les figues se dégustent aussi bien en sucrée compote, confitures et jus qu’en salée fromage de chèvres, en tajine ou avec du lapin. En ce moment je prépare les cadeaux gourmands pour les maîtresses d’école de Salma. Je commence donc avec les confitures et marmelade, enfin tout ce qui peut se conserver, le pain d’épice et je finirais par des petits biscuits et brioches. Je ne rajoute pas de jus de citron dans ma confiture il parait que cela élimine le gélification de la confiture. En fin de cuisson je rajoute une branche de verveine. confiture de figue fait maison Couper les tiges des figues et les couper en quartier. Placer les figues dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre. Mélanger à l’aide d’une spatule ou une cuillère en bois. Laisser macérer les figues durant 1h ou de préférence plusieurs heures. Préparer les bocaux stérilisés ainsi que les couvercles. Placer une petite assiette au congélateur afin de tester la gélification de la confiture. Mettre la casserole sur feu moyen jusqu’à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire durant 20-25 à petit bouillon jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne une couleur légèrement foncée, en remuant de temps en temps. Retirer l’assiette du congélateur et verser une peu de confiture remettre au congélateur 2 minutes. Retirer et tester en inclinant légèrement l’assiette, la confiture doit couler doucement dans le cas contraire ceci signifie que ce n’est pas encore prêt et qu’il faut continuer la cuisson. En fin de cuisson ajouter une branche de verveine qui se marie parfaitement avec la figue et mélanger bien. La retirer avant de verser dans les bocaux. on peut choisir de mixer à l’aide d’une mixeur plongeant la confiture. Comment faire une confiture de figues maison Verser la confiture dans les bocaux, visser bien le couvercle j’utilise des petits bocaux qui sont fait spécialement pour la conservation des aliments et liquide comme la soupe etc..., dans le cas ou vous n’utilisez pas ce genre de bocal, après fermeture du bocal retourner aussitôt les petits bocaux. Avec mes bocaux après fermeture je les place dans un bain d’eau bouillante durant 10 minutes. Je les retire les dépose sur un torchon et en quelques minutes j’entends un petit ping ce qui signifie que mon bocal a bien été scellé. Laisser refroidir la confiture à température ambiante et ranger ensuite dans un endroit sombre et frais. La confiture se conservera ainsi durant 1 an. Si le bocal n’a pas pu être scellée convenablement, le placer au réfrigérateur et l’utiliser dans le mois en cours. Confiture de figues maison Auteur Samar Type de Recette Confiture Cuisine Francaise 1 kg de figues 400 g de sucre 1 branche de verveine si désiré Couper les tiges des figues et les couper en quartier. Placer les figues dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre. Mélanger à l'aide d'une spatule ou une cuillère en bois. Laisser macérer les figues durant 1h ou de préférence plusieurs heures. Préparer les bocaux stérilisés ainsi que les couvercles. Placer une petite assiette au congélateur afin de tester la gélification de la confiture. Mettre la casserole sur feu moyen jusqu’à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire durant 20-25 à petit bouillon jusqu’à ce qu'elle épaississe et prenne une couleur légèrement foncée, en remuant de temps en temps. Retirer l'assiette du congélateur et verser une peu de confiture remettre au congélateur 2 minutes. Retirer et tester en inclinant légèrement l'assiette, la confiture doit couler doucement dans le cas contraire ceci signifie que ce n'est pas encore prêt et qu'il faut continuer la cuisson. En fin de cuisson ajouter une branche de verveine qui se marie parfaitement avec la figue et mélanger bien. La retirer avant de verser dans les bocaux. on peut choisir de mixer a l'aide d'une mixeur plongeur la confiture Verser la confiture dans les bocaux, visser bien le couvercle. Retourner aussitôt les petits bocaux et laisser refroidir Laisser refroidir la confiture à température ambiante et ranger ensuite dans un endroit sombre et frais. J'utilise des petits bocaux qui sont fait spécialement pour la conservation des aliments et liquide comme la soupe etc...Après fermeture je les place dans un bain d'eau bouillante durant 10 minutes. Je les retire les dépose sur un torchon et en quelques minutes j'entends un petit ping ce qui signifie que mon bocal a bien été scellé. La confiture se conservera ainsi durant 1 le bocal n'a pas pu être scellée convenablement, le placer au réfrigérateur et l'utiliser dans le mois en cours. cuisine-facile, cuisine-rapide, marmelade, cuisine-saine, cadeau-gourmand, noel , petit-dejeuner 20+ Sauces pour barbecue et grillades
Confitureaux figues sèches: 27 recettes à découvrir! Page : 1. Confiture de figues. Par marylineH. 85. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (6 votes ) Confiture de figues au safran. Par marylineH. 94. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (4 votes) CONFITURE DE FIGUE ET POIRE. Par Les petits plats du Prince. 116. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (1 vote)
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